Kolapaj med lingongrädde

Glutenfri Kolapaj med lingongrädde

Pajbotten:

1,5 dl rismjöl
0,5 dl maizena majsstärkelse
1 dl mandelmjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk fiberhusk
1 st ägg
75 g smör

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser
2. Tillsätt ägget och smöret skuret i bitar.
3. Nyp ihop med fingrarna eller kör allt i en matberedare.
4. Tryck ut i en pajform och låt stå kallt  30 minuter.
5. Grädda i 200 grader ca 30 minuter.
6. Låt svalna.

Kola:

2 dl vispgrädde

1,25 dl ljus sirap

1,25 dl socker

100 g smör

75 g kallt smör skuret i bitar

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda samman grädde, sirap, socker och smör i en kastrull.
2. Låt koka upp.
3. Sänk värmen och låt kolan sjuda tills den tjocknar och uppnår 121 grader.
4. Ta av kastrulen från värmen och tillsätt vaniljsocker, salt och smöret lite i taget.
5. Rör tills smöret smält.
6. Häll kolan över pajbotten och ställ kallt för att stelna.

Lingongrädde:

3 dl vispad grädde

1 dl rårörda lingon