Citronmuffins med glasyr

Citronmuffins ca 18 små

3 1/4 dl fin mjölmix

2 tsk bakpulver

1 ½ tsk vaniljsocker

1 citron, rivet skal

50 g smör

1 dl mjölk

3 ägg

2½ dl socker

Glasyr

2 dl florsocker

några droppar pressad citron

rivet skal från citron och apelsin

1. Blanda mjölmix, bakpulver, vaniljsocker och rivet skal av citron i en bunke.
2. Smält smöret och häll i mjölken.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner mjölblandningen.
4. Blanda ner smör och mjölk och rör till en jämn smet.
5. Fyll muffinsformar till hälften.
6. Grädda i 175 grader varm ugn ( varmluft) ca 10- 15 minuter.
7. Rör florsocker med citronsaften till en trögflytande glasyr. Ringla över på de kalla muffinsen och strö över rivet citron/ och apelsinskal.

Kolapaj med lingongrädde

Glutenfri Kolapaj med lingongrädde

Pajbotten:

1,5 dl rismjöl
0,5 dl maizena majsstärkelse
1 dl mandelmjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk fiberhusk
1 st ägg
75 g smör

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser
2. Tillsätt ägget och smöret skuret i bitar.
3. Nyp ihop med fingrarna eller kör allt i en matberedare.
4. Tryck ut i en pajform och låt stå kallt  30 minuter.
5. Grädda i 200 grader ca 30 minuter.
6. Låt svalna.

Kola:

2 dl vispgrädde

1,25 dl ljus sirap

1,25 dl socker

100 g smör

75 g kallt smör skuret i bitar

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda samman grädde, sirap, socker och smör i en kastrull.
2. Låt koka upp.
3. Sänk värmen och låt kolan sjuda tills den tjocknar och uppnår 121 grader.
4. Ta av kastrulen från värmen och tillsätt vaniljsocker, salt och smöret lite i taget.
5. Rör tills smöret smält.
6. Häll kolan över pajbotten och ställ kallt för att stelna.

Lingongrädde:

3 dl vispad grädde

1 dl rårörda lingon

Fyllda muffins

 Supergoda

Fyllda muffins    ca 18 små

130 g smör
2 dl socker
0,5 dl ljus muscovadosocker
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker av bra kvalitet
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl glutenfritt mjölmix
1 dl mjölk 3 %


Fyllning:
60 g smör
2,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker av bra kvalitet
100 g philadelphiaost


Gör så här:
Vispa rumsvarmt smör med socker
Tillsätt ett ägg i taget
Tillsätt mjölk
Blanda de torra ingredienserna och rör ner det i smeten
Fördela smeten i muffinsformar
Grädda i 200 grader ca 18- 20 minuter beroende på ugn
Låt svalna innan fyllningen

Fyllning:
Rör rumsvarmt smör med elvisp tillsammans med florsocker och vaniljsocker
Tillsätt philadelphiaosten och rör ihop
Fyll en spritspåse med en städer och tryck ner fyllningen i muffinsen
Dekorera med vad man vill. Jag har florsocker och ätbart glitter som är orange

Rulltårta med apelsinsmörkräm

 Ibland vill det sig inte med bilderna..men gott var det:)

Rulltårta
3 ägg
1½ dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm
125 g smör
1½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av en halv apelsin

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda potatismjöl,bakpulver och kakao. Sikta ner blandningen i äggsmeten.
3. Rör om försiktigt
4. Häll smeten i en låmgpanna klädd med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen 250 grader ca 5 min.
6. Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat smörgåspapper. Låt kallna.
7. Rör smöret poröst med flor och vaniljsocker. Smaksätt med apelsinskal.
8. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop.Förvara kallt.

Chokladmoussetårta

Botten

• 2 ägg
• 100 g smält smör
• 1½ dl glutenfritt mjölmix
• 3 dl strösocker
• 3 msk kakao
• 1 1/2 tsk vaniljsocker
• 2 krm salt
• 100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

Mousse

• 3 dl vispgrädde
• 2 ägg
• 2 msk honung
• 200 g hackad mörk choklad av bra kvalitet
• 70 g smör
• amerikanska blåbär och riven vit choklad (till servering)
• krossade maränger (till servering) 
•  
•  
• Gör så här.
• Sätt ugnen på 175°C.
• Botten: Rör samman alla ingredienser till botten. Grädda i en smörad springform i 20 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.
• Mousse: Vispa grädden luftig. Vispa ägg och honung pösigt.
• Smält chokladen och smöret i ett vattenbad.
• Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten. Rör till sist ner grädden.
• Låt botten vara kvar i formen och bre över chokladmoussen. Låt tårtan svalna och "sätta sig" i kylen i ett par timmar.
• Strö slutligen över krossade maränger, riven vit choklad och garnera med blåbär. Skär loss tårtan från formen med en varm kniv.

Frangipanemuffins

Så saftiga och goda!

Ingredienser 12 st

200 g smör

200 g socker

200 g mandelmjöl

25 g soyamjöl

25 g bovetemjöl

4 st ägg

Färska bär till garnering

Topping

100 g färsk ost cream cheese

100 g smör, rumstempererat

rivet skal av en lime

saften av en halv lime

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Vispa samman smör och socker tills det är ljust i färgen.

2. Tillsätt mandelmjöl.

3. Tillsätt äggen ett i taget.

4. Vispa till en jämn smet och tillsätt sedan bovetemjöl och soyamjöl.

5. Fyll en sprits och spritsa ut smeten i 12 st muffinsformar.

6. Grädda i 165 grader varm ugn ca 22-25 minuter.

7. Låt svalna och dekorera med topping och bär.

Topping.

1.Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa samman.

2. Lägg i en spritspåse i kylen ca 15 min.

Så här kan man också göra.....

Smulpaj med hallon och blåbär

En enkel smulpaj  med säsongens bär.

 

 

Smuldeg

 

200 g smält smör

6 msk socker

3 dl glutenfritt mjölmix

3 dl ren havregryn

1 msk vaniljsocker

 

Bärfyllning

400 g amerikanska blåbär

300 g hallon

potatismjöl

 

 

1. Smält smöret.

2. Rör ner socker,vaniljsocker,mjölmix och havregryn till en grynig massa.

3. Smörj en pajform.

4. Fördela bären i pajformen och strö över lite potatismjöl.

5. Fördela fyllningen över bären, enklast med handen.

6. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

 

Serveras ljummen med vaniljsås eller glass.



Kärleksmums med glasyrdoppade jordgubbar

Kärleksmums som jag bakat i en springform serveras med glasyrdoppade jordgubbar...mums

 

Receptet är Kärleksmums ( arlas) vetemjöl utbytt mot glutenfritt mjölmix.

Frasvåfflor

 

5-6 st

 

3 dl glutenfritt mjölmix
1½ dl kolsyrat mineralvatten
3 dl vispgrädde
2 msk smält smör

Garnering : strösocker

Rör ihop mjölmix med mineralvatten.
Vispa grädden.
Rör ner den i smeten tillsammans med det smälta smöret.
Hetta upp våffeljärnet.
Grädda våfflorna ljusgula.
Servera genast med sylt och vispad grädde.

Kanelbullar



Kanelbullar

 

 

150 g smör

4 dl mjölk 3%

50 g jäst

½ tsk salt

1 dl socker

2 tsk kardemumma

800- 1000 g glutenfri mjölmix

Fyllning.

100g mjukt smör

3/4 dl råsocker
1-2 msk kanel

 

Smält smör i en kastrull.

Tillsätt mjölk och kardemumma.

Värm till 37 grader.

Rör ut jästen i en bunke med degspadet.

Tillsätt socker, salt och mjölmix.

Arbeta ihop degen i maskinen tills den släpper i kanterna.

Ta upp degen på bakbordet och kavla ut.

Bred ut fyllningen och rulla ihop.

Skär varje rulle i önskad storlek.

Låt jäsa ca 1 time.

Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.

Grädda i varm ugn på 225 grader ca 8 min.

 

 

Kladdkaka med hallonsås

 

Kladdkaka

 

100 g smör
2 ägg
2½ dl socker
2 dl mjölmix
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao ( av god kvalitet)

 

Smält smöret.
Vispa ägg och socker.
Tillsätt vaniljsocker, mjölmix, kakao och det smälta smöret.
Häll smeten i en springform. Grädda 175 grader ca 20- 25 minuter.
Låt svalna.
OBS! Blommorna går inte att äta!

 

Hallonsås

Tina 2 dl hallon. Pressa igenom en sil så kärnorna inte kommer med.
Sjud upp i en kastrull med florsocker (efter eget tycke hur sött man vill ha det) och red

med maizena. Låt svalna.

 

 

Chokladfontän

 

Lite lyx i denna tråkiga gråa novemberdag.

Chokladdoppade jordgubbar och annan färsk frukt.

 



Chokladbollar

Ca 40 st

150 g smör
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
5 dl ren havregryn
2-3 msk vatten

Garnering
Pärlsocker
Karamellfärg

Rör ihop alla ingredienser i en skål.
Forma bollar och rulla dem i pärlsocker.
Förvara svalt i en burk med lock.

Kärleksmums

Jag har använt ett "vanligt" recept och bara bytt ut vetemjöl mot glutenfritt mjölmix.♥♥

Rulltårta

3 ägg
1½ dl socker
2 dl mjölmix glutenfritt
1½ tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 tsk vaniljsocker
1 msk flytande smör

Fyllning
 ca 2 dl sylt

Sätt ugnen på 250 grader
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt fiberhusk.
Blanda mjöl och bakpulver.
Häll i det försiktigt tillsammans med vaniljsocker och smör.
Bred ut smeten på bakplåtspapper.
Grädda i ca 5 minuter.
Stjälp upp rulltårtan på sockrat bakplåtspapper.
Bred sylt över när kakan svalnat och rulla ihop.

Chokladtårta

Vi älskar choklad. Supergott!

Fyllning

2½ dl vispgrädde 40%

225 vit choklad

Värm grädden.

Grovhacka den vita chokladen i matberedaren.

Tillsätt grädden och kör ca 15 sekunder.

Häll över i en skål och låt svalna i kylskåp 2 timmar.

Vispa smeten fluffigt.



Chokladtårta  20 cm springform

225 g smör, rumstemp.

2½ dl råsocker

3 ägg

1 msk fiberhusk

1½ tsk bakpulver

2½ dl glutenfri mjölmix

1½ dl kakao

Vispa smör och socker luftigt.

Tillsätt ett ägg i taget.

Tillsätt fiberhusken och kakao.

Rör ner mjöl blandat med bakpulvret.

Lägg smeten i springformen och grädda i 180 grader varmluftsugn i ca 40-45 minuter.

Låt kakan svalna något innan den stjälps upp på galler.

Dela tårtan i tre delar.

Glasyr

350 g mörk choklad

115 g smör

3/4 dl grädde 40%

Smält chokladen.

Rör ner smöret och grädden.

Låt svalna i kylskåp.

Lägg den vita fullningen mellan tårtbottnarna.

Bred glasyr över och runt om tårtan.

Dekoration

Riv ljus choklad och dekorera tårtan.



Petit-chouer

Petit-chouer är osötade bakverk och kan fyllas med olika slags fyllningar . Vi fyllde med vaniljgrädde toppade med choklad....mmmmmm smaskens var det.

Petit-chouer

Blir ca 15 stora eller 25 små

2 dl vatten
50 g smör
2 dl finax mjölmix
3 ägg inte för stora
Skulle smeten bli för lös så tillsätt mera mjölmix.

Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp vatten och smör.
Tillsätt mjölmix, lite i taget och rör kraftigt med en ballongvisp, tills smeten släpper i kanterna.
Tag kastrullen från värmen och tillsätt ett ägg i taget under kraftig omrörning.
Spritsa eller klicka ut smeten på plåt.
Jag klickade.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Låt dem kallna på galler.

Jag fyllde med 3 dl hårt vispat grädde som jag smaksatte med lite florsocker och vaniljsocker.
Här använde jag en spritspåse med en liten tyll. Fyllde uppifrån.
Doppa dem i marabous mörk choklad.

Pink Princesstårta

En rosa prinsesstårta

Tårtbotten

4 ägg

3dl  socker

1½ dl vatten

1½ dl glutenmjöl (finax)

1½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj två bakformar 18 cm.

Dela äggen i gulor och vitor

Vispa äggulor och socker pösigt.

Tillsätt vatten och vispa lite till

Blanda mjölmix,potatismjöl,vaniljsocker och bakpulver.

Rör ner det i smeten.

Vispa äggvitor till hårt skum.

Vänd ner dem i smeten försiktigt.

Fördela smeten i formarna.

Grädda i 30- 35 minuter, känn med sticka.

Låt svalna.

Hallonmousse

200g hallon

½ dl pektinsocker

50 g philadelphiaost

2½ dl vispgrädde

Koka upp hallon och mosa med en ballongvisp.

Tillsätt sockret. Låt sjuda en stund.

Låt svalna.

Vispa grädden.

Rör ner osten och sedan grädden.

Låt stå kallt i ca 2 timmar.

Chokladmousse

250 g mörk choklad

5 ägg

3 dl vispgrädde

Smält chokladen över ett vattenbad.

Dela äggulor och vitor.

Blanda chokladen med en gula i taget.

Vispa vitorna till fast skum.

Vänd ner försiktigt.

Vispa grädden och vänd ner den.

Låt stå kallt.

Dekoration

5 dl grädde

röd hushållsfärg

Montering

Häll grädde och hushållsfärgen och vispa lagom hårt.

Dela tårtbottnarna i två delar.

Bred hallonmousse på det understa , sen choklad osv.

Bred grädde på hela tårtan och dekorera med ex blommor.

Chokladcupcakes

Chokladcupcakes. Den översta har en ljusbrun frosting med smak av vanilj, den andra har en frosting med nutella. I grundreceptet har jag tagit bort citronskal, lavendelsockret det ska vara 1,5 dl socker och 1 dl kakao.
Garnerat med chokladlöv och jordgubbe.

Cupcakes med lavendel - och citronsmak

Cupcakes

100 g smör
2 st ekologiska ägg
0,75 dl socker
0,75 dl lavendelsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skal
4 dl glutenfri mjölmix
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Grundrecept
Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du gör stora muffins och 200 grader om du gör små.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk, fiberhusk och rivet citronskal.
Blanda mjölmix, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt.
Fyll upp med smet.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min eller tills det har fått gyllenbrun färg och är torra inuti.

Frosting
5 dl florsocker
100 g philadelphiaost
1 msk saft av citron
1 tsk vaniljsocker
saft från tinade blåbär och några droppar blå karamellfärg.
Man får prova sig fram tills man tycker att man har en lila färg.
Garnera med lavendelblad eller strössel. Fantasin har inga gränser. Lycka Till.