Matiga muffins

Matiga muffins    12 st

7- 8 dl glutenfri mjölmix
1 tsk salt
1 msk bakpulver
1 dl flytande margarin eller olja
1 msk honung
3 dl filmjölk
3 ägg
100 g riven ost
280 g bacon
80 g purjolök
ev färsk rosmarin

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Strimla baconet fint och stek det i en panna. Låt rinna av.
• Strimla purjolöken och skölj den väl.
• Vispa ihop ägg, olja ,honung, filmjölk och salt i en bunke med elvisp.
• Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
• Tillsätt bacon, purjolök och riven ost i äggsmeten. Blanda runt.
• Tillsätt de torra ingredienserna.
• Fördela smeten i muffinsformar och grädda i varm ugn ca 15- 25 minuter.
• Låt svalna. Garnera ev med färsk rosmarin.
  Vill du göra dem vegetariska så använder du:
• 100 g  färsk spenat
• 1 st rödlök
• 100 g riven ost eller fetaost
• färsk rosmarin
  Skölj spenaten och blanchera den lätt i en stekpanna tillsammans med rödlöken. Blanda ner i muffinssmeten tillsammans med osten.
• Garnera med rosmarin.