Dessa baguetter blir perfekta till fisksoppan.
Till ca 2 bröd:
50 g jäst
4 dl vatten
1 dl olivolja
1 msk pofiber
1 tsk salt
3 msk hel fänkål
1 ekologisk citron, rivet skal
ca 100 g grovt mjölmix
ca 600-800 g mjölmix
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke och värm vattnet till fingervarmt 37º. Häll det över jästen och rör om.
2. Tillsätt olivolja, pofiber, salt, fänkål och citronskal. Rör om alltihopa i maskinen.
3. Tillsätt mjölet lite i taget med maskinen på högsta hastighet, tills du ser att degen släpper i kanterna.
4. Här brukar jag stanna maskinen och känna på degen och du skall känna att den kan hanteras utan att vara för kladdig.
5. Känns degen bra, kör den i maskinen på högsta hastighet i 8 min.
6. Ta upp degen på bakbordet.
7. Dela degen och forma baguetter Skåra dem.
8. Lägg dem på bakplåten och låt dem jäsa ca. 1 timme.
9. Grädda i 200º i ca. 10- 15 minuter.
10. Pensla med vatten och låt svalna på galler under bakduk.Ska man servera dem på en gång så pensla med olivolja och dra över flingsalt.
11. När bröden har svalnat, dela dem och frys in.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar